【正妹跨丟鬼】

[食物中毒的意義]

　　所謂「食物中毒」，是指攝食含有大量中毒的致病菌、毒素或化學物
質的食物，而發生身體不適的症狀，通常，以消化系統或神經系統的障礙
為主，最常見的為頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉或伴隨發燒等症狀。

　　日常發生的食物中毒具有以下的特性：

（一）潛伏期短。

（二）急性腸骨炎。

（三）中毒之發生與進食某種食物有密切關係。

（四）沒有傳染性。

　　不過，除了引起急性腸骨炎的食物中毒之外，也有些毒素或有害物質是
在長期累積人體之後，才引起人體器官、系統方面功能的障礙，亦或有致癌
性，但由於是慢性中毒，因此經常被我們所疏忽。

[以防食物中毒的原則]

一、良好的個人衛生習慣

　　良好的個人衛生習慣包括飯前，便後、處理食物前先洗手，處理食物時
不搔頭、挖鼻孔、擦嘴巴或咳嗽，保持指甲的清潔等。這些雖然都是很平常
的衛生習慣，但若能做到，就能減少多種寄生蟲病和細菌性食物中毒的發生。

二、正確的食物處理方式

1.手上有傷口化膿時先包紮戴手套後才接觸食物，或改做不和食物直接接觸的工作。

2.注意原料及器皿的選擇、清洗及貯存。

3.食物原料及烹調好不立即食用的食物應冷藏；　冷藏貯存的食物在食用前先充分加熱。

4.使用不同砧板及器具處理生食和熟食；　盛裝過生食的容器器具在充分洗滌乾燥後再盛裝熟食。

5.隨時保持食物製備場所的清潔衛生，器皿、器具掉落在地上應洗淨後再使用。

三、正確的飲食習慣

1.採用公筷母匙的進餐方式。

2.不以口餵食。

3.不生吃食物（水果及某些蔬菜除外）。

4.注意選擇衛生習慣環境良好的場所進餐。

5.平日的剩飯、剩菜要做妥善處理。

四、正確的食品消費觀念

1.不要因貪便宜而不重品質，因為在不識貨的消費者下，廠商仍然以食品偽劣的產品上市。

2.不要因噎廢食。不要在發現某種食物有問題時，就排序同類的食物，要懂得選擇、查看品
質證明之優良食品標誌，如無農藥蔬菜、無鉛皮蛋、鮮乳、優良冷陳食品、優良肉品標示
、不含硼砂的油麵等。

3.對於食品檢驗結果的報導，能做適當的反應，而不是盲目的恐懼，如此政府才敢將某些報
告公布。

五、詳細查看食品標示

自食品標示法公布以來，民眾通豆看食品標示的情形逐漸普遍，但查看的範圍卻局限於製造
日期、保存期限，對於優良食品標誌、食品添加物的種類、廠名廠址等卻甚少民眾查看。只
有在明智的消費者的選擇下，才會有負責動品質的廠商。


食物中毒的處理方法
　１、 迅速送醫急救。
　２、 保留剩餘食品及嘔吐物或排泄物，盡速通知衛生單位。
　３、 醫療院所發生食物中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。