【正妹跨丟鬼】

食物中毒的分類
細菌型食物中毒：
感染型：
腸炎弧菌─
此菌喜歡生長在有鹽的的地方(如海水)，主要污染海鮮食品，或因此間接污染其他食物。
沙門氏菌─
此菌分佈範圍廣泛，尤其動物腸道內特別多，可因此而直接污染，或經由鼠類、昆蟲污染食物，間接引起人的中毒。
毒素型：
金黃色葡萄球菌─
居細菌性食物中毒之首。分佈廣泛，一旦污染食物，在適合生長的環境即大量繁殖產生腸毒素。主要的污染來源為烹調者手上的化膿傷口。
肉毒桿菌─
此菌厭氧、不耐酸，大多存在於低酸性而殺菌不完全的罐頭食品中。由於產生的毒性強(屬神經性毒)，甚至會導致死亡，須特別小心。
黴菌毒素中毒─
許多黴菌會在穀類、豆類及其他食物中生長，或購存不當時產生毒素，而引起食用者慢性中毒，危害內臟功能、神經及造血機能，甚至有致癌性。常見的此類毒素有黃麴毒素、麥角毒素等。
化學性食物中毒：
違法使用食品添加物─
有些不肖業者為節省製造成本，違法使用添加物，如製作魚丸時加入硼砂，或是以工業用添加物取代食品添加物；此外，有些傳統家庭食品加工添加物已遭禁用，而使用者卻不自知，如在香腸中加入硝。
非有意添加物造成中毒─
如動植物於生長過程中，使用農藥和其他藥劑，如果過量或提早採收、屠宰，皆有可能影響攝取者的健康。此外，食品加工過程中，接觸的容器與包裝，遇熱會溶出有毒物，如鉛、鎘亦會造成污染。
環境污染間接引起中毒─
通常為工廠排放有毒物質，污染了水源或土壤，影響動、植物的生長，當人攝食這些受污染的食物原料後，自然會妨害健康。
天然毒素食物中毒：
自然界中有些動物(如河豚、西施舌、某些熱帶魚等)、植物(如不明的菇蕈類)本身即有毒性，或是生長的某個時期會產生毒素(如發芽的馬鈴薯產生茄靈素)，誤食的話皆會引起中毒。

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